Selon la tradition, ces biscuits sont un bonbon de Noël : les " pecorelle " ont été cuits la veille de l’épiphanie et ont ensuite été utilisés pour décorer le "palm della befana ".
Pour l’occasion, en effet, dans les maisons de Corinaldo, une grande branche de laurier est apparue qui était décorée de bonbons, de chocolats, d’oranges et de mandarines et bien sûr des "moutons".
Le nom des biscuits fourrés préparés pour les vacances provient de leur forme : le classique est légèrement croissant et avec la spizzicature caractéristique sur la surface.
Il n’y a pas une seule recette de " pecorelle ", mais de nombreuses versions que les familles Corinaldese gardent avec soin pour recréer un splendide dessert traditionnel, composé d’ingrédients simples.
En fait, le biscuit est fabriqué à partir d’une pâte à base de farine, d’huile, de sucre et de vin blanc qui contient une garniture riche en saveur et en arômes composée de moût restreint, de chapelure, de noix, d’écorce d’orange et de cannelle.
