Vin rouge typique DOC de la région des Marches connu depuis l’époque de Federico Barbarossa, dont la production est autorisée uniquement dans la zone Morro d’Alba et les municipalités voisines, y compris Senigallia. Le terme "déchirure" provient de la particularité des baies qui ont tendance à se casser pendant la maturation, laissant échapper des gouttes de jus. Il a une structure assez corsée et un goût sec avec des tanins évidents mais jamais piquants.
L’appellation d’origine contrôlée du vin Lacrima di Morro D’Alba doit être composée du raisin Lacrima pour au moins 85% avec l’ajout de Montepulciano et / ou Verdicchio dans la mesure de 15% maximum.
C’est un vin typique des Marches qui se marie bien avec les produits typiques des Marches : salami au lard Fabriano, salami ciavuscolo, premiers plats avec sauce à la viande, plats de viande blanche.
La température de service du vin Lacrima est de 16-18 ° C.
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