immagine Farines de notre sac
icona tipologia

Alimentation   

Cela vous plaît-il ?

Farines de notre sac

La filière du pain reçoit une grande attention dans la Val Mivola. À Arcevia, nous trouvons le mays ottofile de Roccacontrada qui permet la préparation d’une polenta de grande qualité. De grande valeur est également la farine produite dans la région de Barbara moulue dans un ancien moulin médiéval

Comme il convient à un territoire aux traditions agricoles enracinées dans le Val Mivola, une attention particulière est accordée à la filière du pain, de la plantation à sa production et commercialisation.

Regardez sur la carte

logo  immagine Itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola3

Mays ottofile di Roccacontrada

Dans le territoire de Arcevia nous trouvons le Mays ottofile de Roccacontrada écotype autochtone de la variété antique ottofile de couleur rouge produite dans la zone d’Arcevia, Il est nommé ainsi en raison des carioxides disposées par paires sur l’épi qui forment précisément l’octogone. La farine de maïs à l’arôme intense permet la préparation d’une polenta de grandes qualités organoleptiques.

logo  immagine Itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola

Antico Molino

Dans la zone de Barbara , on produit une farine particulière moulue dans un ancien moulin médiéval en pierre. Ces farines utilisées dans les pâtes ont fait gagner des prix à de nombreuses pizzerias dans le monde entier, parmi lesquelles la Cecconi’s pizzeria de Londres.

logo  immagine Itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola1

Crescia de Pâques

Si vous passez les fêtes de Pâques dans le Val Mivola, vous ne pouvez pas vous empêcher de goûter la crescia di Pasqua, levure traditionnelle de Pâques à base de fromage, également connue sous le nom de gâteau au fromage.

Particulièrement appréciée par Serra de’ Conti. La crescia doit son nom au volume de la pâte en raison de la présence de levure de bière. Il est préparé avec la même pâte que le pain et est généralement cuit sur le gril ou, plus traditionnel, sous la braise.

Il se marie très bien avec les herbes des champs et la charcuterie comme la longe, le salami et le jambon.

  • itinéraire sur la carte

Choisir un support:

INFORMATION

Envoyez une demande de devis à tous les établissements figurant dans vos favoris













découvrez la vallée de la mivola qui vous convient

Parcourez le site et lorsque vous trouvez quelque chose que vous ne voulez pas manquer, cliquez sur le cœur.
Sur cette page vous trouverez la liste de tout ce que vous souhaitez découvrir dans le Val Mivola.
Organiser vos vacances sera très simple.