{"id":27302,"date":"2024-06-13T08:57:02","date_gmt":"2024-06-13T06:57:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.valmivola.com\/prodotti-tipici\/pizza-al-formaggio\/"},"modified":"2024-06-13T09:10:01","modified_gmt":"2024-06-13T07:10:01","slug":"pizza-al-formaggio","status":"publish","type":"tipicita","link":"https:\/\/www.valmivola.com\/fr\/produits-typiques\/pizza-al-formaggio\/","title":{"rendered":"PIZZA AU FROMAGE"},"content":{"rendered":"<p><strong>La pizza &#8211; ou g\u00e2teau<\/strong> &#8211; <strong>au fromage<\/strong> est pratiquement un panettone sal\u00e9, qui \u00e9tait autrefois consomm\u00e9 exclusivement pendant le petit d\u00e9jeuner de P\u00e2ques.<\/p>\n<p>Aujourd\u2019hui l\u2019id\u00e9e est de la proposer comme produit alternatif au pain, \u00e0 consommer m\u00eame en dehors de la p\u00e9riode pascale.<\/p>\n<p>L\u2019origine de ce levain des Marches est m\u00e9di\u00e9vale. L\u2019histoire raconte que ce sont les religieuses de <strong>Santa Maria Maddalena de Serra de&rsquo; Conti<\/strong>, village de la province d\u2019Anc\u00f4ne, qui ont cr\u00e9\u00e9 la pizza au fromage. Initialement, il est n\u00e9 comme un g\u00e2teau sal\u00e9, \u00e0 base d\u2019une p\u00e2te de farine, de fromage, d\u2019\u0153ufs, d\u2019huile et de poivre, de saindoux. Au fil des ans, il a pris les caract\u00e9ristiques actuelles, \u00e0 savoir celles d\u2019un panettone gastronomique.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-27288\" src=\"https:\/\/www.valmivola.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/pizza-marchigiana-683x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"443\" height=\"665\" srcset=\"https:\/\/www.valmivola.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/pizza-marchigiana-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.valmivola.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/pizza-marchigiana-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.valmivola.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/pizza-marchigiana-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.valmivola.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/pizza-marchigiana-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.valmivola.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/pizza-marchigiana.jpg 1365w\" sizes=\"auto, (max-width: 443px) 100vw, 443px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<p>1 kg de farine 0 de bl\u00e9 tendre<br \/>\n8 \u0153ufs entiers<br \/>\n250 g d\u2019huile d\u2019olive<br \/>\n150 g de levure de bi\u00e8re<br \/>\n250 g de Pecorino Romano r\u00e2p\u00e9<br \/>\n250 g de Parmigiano Reggiano r\u00e2p\u00e9<br \/>\n200 g de lait<br \/>\n10 g de sel<br \/>\n10 g de poivre noir<br \/>\n300 g Pecorino Marche frais en morceaux<\/p>\n<p><strong>Proc\u00e9dure pour pr\u00e9parer la pizza au fromage des Marches<\/strong><\/p>\n<p>Dissoudre la levure dans le lait.<\/p>\n<p>M\u00e9langer les \u0153ufs, l\u2019huile, la levure dissoute dans le lait.<\/p>\n<p>Ajouter \u00e0 la farine le sel, le piment et les fromages r\u00e2p\u00e9s et ajouter progressivement \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n<p>P\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 ce que vous atteignez une masse homog\u00e8ne, douce et utilisable; il faudra 15\/20 minutes.<\/p>\n<p>Laisser reposer la p\u00e2te au moins 30 minutes (pointage).<\/p>\n<p>Faire les pi\u00e8ces et les mettre dans des r\u00e9cipients sp\u00e9ciaux en ajoutant le fromage de brebis frais dans au moins 5\/6 gros morceaux.<\/p>\n<p>Laisser lever au moins une heure ou un peu plus, jusqu\u2019au doublement de la p\u00e2te.<\/p>\n<p>Cuire au four \u00e0 180\/190 \u00baC pendant 56\/60 minutes et sortir du four quand il aura atteint une belle couleur ambre.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pizza &#8211; ou g\u00e2teau &#8211; au fromage est pratiquement un panettone sal\u00e9, qui \u00e9tait autrefois consomm\u00e9 exclusivement pendant le petit d\u00e9jeuner de P\u00e2ques. 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