{"id":26651,"date":"2024-06-06T16:14:43","date_gmt":"2024-06-06T14:14:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.valmivola.com\/prodotti-tipici\/polenta-con-mais-8-file\/"},"modified":"2025-03-03T09:18:37","modified_gmt":"2025-03-03T08:18:37","slug":"polenta-con-mais-8-file","status":"publish","type":"tipicita","link":"https:\/\/www.valmivola.com\/fr\/produits-typiques\/polenta-con-mais-8-file\/","title":{"rendered":"POLENTA CON MAIS 8 FILE"},"content":{"rendered":"<p><strong>Arcevia<\/strong>, la perle des montagnes d\u2019Anc\u00f4ne, est c\u00e9l\u00e8bre depuis quelques ann\u00e9es non seulement pour son emplacement privil\u00e9gi\u00e9 sur des vues in\u00e9gal\u00e9es, mais aussi pour son offre gastronomique et viticole.<\/p>\n<p>En particulier, les excellences bas\u00e9es sur <strong>mais ottofile<\/strong>, une ancienne vari\u00e9t\u00e9 de cette c\u00e9r\u00e9ale cultiv\u00e9e et produite ici depuis le milieu du XXe si\u00e8cle, m\u00e9ritent une mention. Sa farine est historiquement l\u2019un des protagonistes de la cuisine locale pauvre, utilis\u00e9e en particulier pour la pr\u00e9paration de la polente, l\u2019une des excellences typiques d\u2019Arcevia. La culture florissante de cette esp\u00e8ce de ma\u00efs, au cours du XXe si\u00e8cle, a \u00e9t\u00e9 progressivement supplant\u00e9e par des hybrides qui garantissaient une productivit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e mais au d\u00e9triment des caract\u00e9ristiques organoleptiques\u00a0: de ceux-ci d\u00e9rive une farine \u00e0 l\u2019ar\u00f4me d\u00e9licat, Ar\u00f4me intense et go\u00fbt tr\u00e8s agr\u00e9able. La red\u00e9couverte, ces derni\u00e8res ann\u00e9es, de la c\u00e9r\u00e9ale originale a eu lieu gr\u00e2ce \u00e0 de petites cultures familiales inspir\u00e9es par la pr\u00e9sence dans la r\u00e9gion de l\u2019ancien moulin \u00e0 eau de la famille Spoletini, sur la rivi\u00e8re Misa\u00a0: ici, encore aujourd\u2019hui, la farine est broy\u00e9e \u00e0 la pierre. Le village d\u2019Arcevia consacre \u00e0 ce produit un festival annuel, entre les mois de f\u00e9vrier et mars\u00a0: pendant la c\u00e9l\u00e9bration, tous les restaurateurs locaux proposent des plats de la culture paysanne \u00e0 base de polenta. En plus de cette sp\u00e9cialit\u00e9, la farine de ma\u00efs de poulpe propose \u00e9galement de nombreuses autres pr\u00e9parations telles que des cr\u00eapes ou des desserts typiques tels que bustrenga, ainsi que les c\u00e9l\u00e8bres biscuits.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-26632 alignleft\" src=\"https:\/\/www.valmivola.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/POLENTA.jpg\" alt=\"\" width=\"275\" height=\"183\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<h2><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Et si vous souhaitez d\u00e9couvrir une recette directement issue des Apennins des Marches, <a href=\"https:\/\/mediasetinfinity.mediaset.it\/video\/tg5\/crescia-di-polenta-marchigiana_F313645001242C06\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cliquez ici pour en savoir plus sur la pr\u00e9paration de la crescia di polenta des Marches.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Arcevia, la perle des montagnes d\u2019Anc\u00f4ne, est c\u00e9l\u00e8bre depuis quelques ann\u00e9es non seulement pour son emplacement privil\u00e9gi\u00e9 sur des vues in\u00e9gal\u00e9es, mais aussi pour son offre gastronomique et viticole. En particulier, les excellences bas\u00e9es sur mais ottofile, une ancienne vari\u00e9t\u00e9 de cette c\u00e9r\u00e9ale cultiv\u00e9e et produite ici depuis le milieu du XXe si\u00e8cle, m\u00e9ritent une [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":39,"featured_media":26637,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-26651","tipicita","type-tipicita","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","territorio-arcevia"],"acf":{"profilo":[],"nascondi_da_lista_eventi":false,"associa_a_macro_evento":false,"visualizza_barra_laterale":true,"telefono1":"","telefono2":"","cellulare":"","sito_web":"","email":"","miniatura":false,"crediti_foto":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.valmivola.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipicita\/26651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.valmivola.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipicita"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.valmivola.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tipicita"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.valmivola.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/39"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.valmivola.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipicita\/26651\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32176,"href":"https:\/\/www.valmivola.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipicita\/26651\/revisions\/32176"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.valmivola.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26637"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.valmivola.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}