La fili\u00e8re du pain re\u00e7oit une grande attention dans la Val Mivola. \u00c0 Arcevia, nous trouvons le mays ottofile de Roccacontrada qui permet la pr\u00e9paration d\u2019une polenta de grande qualit\u00e9. De grande valeur est \u00e9galement la farine produite dans la r\u00e9gion de Barbara moulue dans un ancien moulin m\u00e9di\u00e9val<\/p>\n
Comme il convient \u00e0 un territoire aux traditions agricoles enracin\u00e9es dans le Val Mivola, une attention particuli\u00e8re est accord\u00e9e \u00e0 la fili\u00e8re du pain, de la plantation \u00e0 sa production et commercialisation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La fili\u00e8re du pain re\u00e7oit une grande attention dans la Val Mivola. \u00c0 Arcevia, nous trouvons le mays ottofile de Roccacontrada qui permet la pr\u00e9paration d\u2019une polenta de grande qualit\u00e9. De grande valeur est \u00e9galement la farine produite dans la r\u00e9gion de Barbara moulue dans un ancien moulin m\u00e9di\u00e9val Comme il convient \u00e0 un territoire 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Dans le territoire de Arcevia<\/strong> nous trouvons le Mays ottofile de Roccacontrada<\/strong> \u00e9cotype autochtone de la vari\u00e9t\u00e9 antique ottofile de couleur rouge produite dans la zone d\u2019Arcevia, Il est nomm\u00e9 ainsi en raison des carioxides dispos\u00e9es par paires sur l\u2019\u00e9pi qui forment pr\u00e9cis\u00e9ment l\u2019octogone. La farine de ma\u00efs \u00e0 l\u2019ar\u00f4me intense permet la pr\u00e9paration d\u2019une polenta de grandes qualit\u00e9s organoleptiques.<\/p>\n","foto_tappa":{"ID":5569,"id":5569,"title":"Itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola3","filename":"Itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola3.jpg","filesize":208461,"url":"https:\/\/www.valmivola.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola3.jpg","link":"https:\/\/www.valmivola.com\/fr\/itinerari\/farine-del-nostro-sacco\/itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola3\/","alt":"","author":"1","description":"","caption":"","name":"itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola3","status":"inherit","uploaded_to":5559,"date":"2022-03-16 19:55:39","modified":"2022-03-16 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Ces farines utilis\u00e9es dans les p\u00e2tes ont fait gagner des prix \u00e0 de nombreuses pizzerias dans le monde entier, parmi lesquelles la Cecconi\u2019s pizzeria de Londres.<\/p>\n","foto_tappa":{"ID":5560,"id":5560,"title":"Itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola","filename":"Itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola.jpg","filesize":376093,"url":"https:\/\/www.valmivola.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola.jpg","link":"https:\/\/www.valmivola.com\/fr\/itinerari\/farine-del-nostro-sacco\/itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola\/","alt":"","author":"1","description":"","caption":"","name":"itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola","status":"inherit","uploaded_to":5559,"date":"2022-03-16 19:55:32","modified":"2022-03-16 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de P\u00e2ques","sottotitolo_tappa":"","localita":false,"indirizzo_tappa":"","orario":"","descrizione_tappa":" Si vous passez les f\u00eates de P\u00e2ques dans le Val Mivola, vous ne pouvez pas vous emp\u00eacher de go\u00fbter la crescia di Pasqua,<\/strong> levure traditionnelle de P\u00e2ques \u00e0 base de fromage, \u00e9galement connue sous le nom de g\u00e2teau au fromage.<\/p>\n Particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9e par Serra de’ Conti<\/strong>. La crescia doit son nom au volume de la p\u00e2te en raison de la pr\u00e9sence de levure de bi\u00e8re. Il est pr\u00e9par\u00e9 avec la m\u00eame p\u00e2te que le pain et est g\u00e9n\u00e9ralement cuit sur le gril ou, plus traditionnel, sous la braise.<\/p>\n Il se marie tr\u00e8s bien avec les herbes des champs et la charcuterie comme la longe, le salami et le jambon.<\/p>\n","foto_tappa":{"ID":5563,"id":5563,"title":"Itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola1","filename":"Itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola1.jpg","filesize":268699,"url":"https:\/\/www.valmivola.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola1.jpg","link":"https:\/\/www.valmivola.com\/fr\/itinerari\/farine-del-nostro-sacco\/itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola1\/","alt":"","author":"1","description":"","caption":"","name":"itrinerario-gusto-farine-nostro-sacco-val-mivola1","status":"inherit","uploaded_to":5559,"date":"2022-03-16 19:55:34","modified":"2022-03-16 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