Le majorquin (ou marocain) est le dessert typique d’Ostra Vetere, pays de l’arrière-pays d’Ancône, la production peut remonter au début du XXe siècle et l’origine de ce produit "provient d’une erreur de dosage lors de la préparation de la pizza margherita, erreur qui a contribué à lui donner sa forme actuelle, écrasée et allongée."
Au début du XXe siècle, les futures mariées présentaient le kit à des parents et amis et, à cette occasion, le majorquin était traditionnellement servi.
Temps 1h 10min
INGREDIENTS
8 portions
700 g de farine
500 g de sucre cristallisé
150 g de grains d’amandes
9 oeufs
sucre glace
beurre
sel
Procédure
Étape 1 Pour la recette du majorquin, pétrissez la farine et le sucre cristallisé avec les œufs, le grain d’amande et une pincée de sel.
Étape 2 Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et beurrez-la.
Etape 3 Étalez la pâte dans le moule et mettez-la au four à 200 @CAP_ALL$c par 25'. Faites cuire le majorquin, laissez-le refroidir, coupez-le en tranches et saupoudrez-le de sucre glace.
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